什么是勐海味？勐海味”一词，什么时候出现的，现无明确答案。但"勐海味"出现，最初是指生茶的味，后来也指熟茶味。其目的，在于与别的茶区、茶味区别开。相对于熟茶，什么样的味才是勐海味呢！有人说糯味，栗味，菏味，红糖味等。个人认为“勐海味”熟茶，必须具备以下三点：先从地域上去界定，必须是勐海地区。再是从制作上界定，必须是在勐海地区制作。最后是茶青原料，必须是在勐海产区的原料。
普洱熟茶普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有陈香。普洱茶采用“渥堆”发酵技术，1973年始重新进行尝试，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。